Ушелец был здесь с ножкой от рояля,
Кричал надменно, банками гремел,
Но мы в гаремах не таких видали,
А Свириденко - с пукалкой пострел.
У Бел Амора на уме подливы,
Напитки, яства, виды из окна,
Он тщательно жуёт жюльен, оливы
И, выпив бегло толику вина,
Садится у экрана вдохновенно,
Втирает нам про Вену и Париж,
Огонь бежит в его синюшных венах,
А под столом жуёт горбушку мышь.
Я девушек не осужу напрасно,
Кто не желает принца повстречать?
Принц и снимает, и жуёт прекрасно,
Вполне возможно, хороша кровать.
Причём вот только здесь литература?
Гешефт с пампушкой - это адюльтер.
Зато видны фактура и культура,
И можно брать с жующего пример.

Совсем забыл. В Сен-Мало родился основатель французского романтизма Франсуа Рене де Шатобриан. Тот самый, который "учит любви" Евгения Онегина в удаленной из конечного варианта строфе:


"Нас пыл сердечный рано мучит. Очаровательный обман,
Любви нас не природа учит
А Сталь или Шатобриан"

Мы так глупы неимоверно! Мы с Вами шпаги не скрестим. Храпим во сне, бытуем скверно и чёрт-те что всегда едим. Калорий копим кучу лишних, и невысок гемоглобин, от форм своих страдаем пышных, и щёки пухнут из-за спин. Что нам Евгений, Герман, Софья, нам Герцен с Марксом не указ. Мы пьём из банок чёрный кофе и чиним сами унитаз.
А Вы, наш идеал прекрасный, наш вдохновитель и пример, нас удивляйте жизнью частной, ведь наш мирок уныл и сер.
Мы устриц с пивом не едали, - на рестораны денег нет. Но это Вам понять едва ли удастся. А пока - привет!:sn:

Чёрт возьми, вот это гениально!
Респект!

Ночь на Хеллоуин в средневековом замке. Страшно ли это? Ничуть! Только немного жутковато. И постоянно за спиной что-то ухает, стонет, гремит цепями... Таинственные и ужасные приключения меня в древнем монастыре на скалистом острове в ночь на день всех святых.

Красочныя фотографические картины с комментариями прилагаются:

https://picasaweb.google.com/1008725...eat=directlink

Сцены еды удалены по просьбам трудящихся. Зато я сам пару раз в кадр попал.

Мне Ваш фоторепортаж понравился. Захотелось тоже побывать в Бретани. Во Франции я, правдц сказать, бывал, но не на Ла-Манше, хотя там есть старые друзья.
Смущает лишь одно - как родители Вам разрешили фотографировать своих детей? Я вот опасаюсь - могут ведь нафантазировать незнамо что и полицейскому пожаловаться.
У меня когда-то был такой случай по неопытности. Детей ведь фотографировать - одно удовольствие. Они выразительны и непосредственны. Стоит какой-нибудь кукленок - япончик лет 3 -4 посреди площади Сан - Марко, руки по сторонам выставив, а его всего голуби облепили - на голове, плечах, руках ...
Но как-то один папаша подошел и спросил, кто мол Вам разрешил снимать моего ребенка? Пожалуйста сотрите кадры. И пока не убедился, что стерты все кадры с его чадом, не отошел ... С тех пор детей снимаю только с разрешения родителей.

Да, хорошо там. Очень рекомендую. Приходит даже мысль по примеру Акунина купить домик в Сен-Мало и пожить немного вдали от всяческих современных безумий.

Теоретически, могут. Но на практике, я не вызываю у людей чувства тревоги. Соответственно, не возникает и защитная реакция.

Это разумно.

Нет, мне этот вариант не подходит. Во-первых, Франция - это очень дорого. Во-вторых, там много холодных месяцев. Если уж сподоблюсь, то скорее где-нибудь около Бургаса в Болгарии или в Черногории.
Есть и в третьих. Моя семья категорически отказывается жить в маленьком тихом местечке. Только в городе.Только в большом. Мы ж без всяких там выставок - спектаклей жить не в состоянии LOL

Нет, я не говорю о том, чтобы постоянно жить. Приезжать как на дачу по примеру Акунина.

Ну, не знаю. Я не заметил каких-либо существенных отличий от среднеевропейских цен. А то, что заметил, скорее говорит об обратном. В частности, отсутствует ресторанная наценка на вина. Выгодней взять бутылку вина в ресторане, чем в супермаркете. И какого вина! За восемнадцать евро получаешь бутылку, которая если бы и нашлась, например, в московском ресторане, то стоила бы 150-200 долларов.

По сравнению с Израилем, в любой европейской стране много холодных месяцев. Но если брать по Европе, то во Франции сложно найти холодные места. На юге Франции всегда тепло. А в Бретани - Гольфстрим. Природная система отопления. Выходишь на берег, ожидая пронизывающего холодного ветра, а тебя теплым паром оттуда.


Я там присматривал места. В Созополе и Несебере. В принципе, мне там все нравится. Но в покупке там дома не вижу смысла. Проще снимать дом и не морочить себе голову с покупкой. Все очень дешево.

Если покупать для более-менее длительного проживания, то не на море, а в горах. Буквально в часе езды от Софии находятся горные курорты. И столица, опять же, под боком.


Это мне знакомо. У меня у самого начинается клаустрофобия в маленьких городках.

Город Ренн
 

Город Ренн. Столица Бретани. На фото иногда кажется, что горизонт завален. Нет, это дома у них такие. Обратите внимание на кириллическую надпись на ракете. Также впечатляет транспорт настоящего сомелье.

https://picasaweb.google.com/1008725...eat=directlink

Я ж не олигарх какой и не писатель с тиражами Акунина. Мне работать надо, а работа - в Израиле.
Думаю, цены на вино - это не козырной аргумент для покупки недвижимости :) Вчера отмечали день рождения жены в знаменитом ресторане гостиницы American colony, что в арабском районе Иерусалима. Там еще В.Черчилль останавливался, М. Шагал и другие.

http://s017.radikal.ru/i443/1111/27/d9dcd77bc4b6t.jpg

Так вот, там в карте вин есть бутылочки ценой 1,5 тыс. долларов. Мы посовещались и решили-таки взять вино подешевле :)
И всё же - холодно. Ну пусть дождик осенний месячишко - другой, даже снег на Новый Год, но не более :) Да и на шипованной резине я ездить разучился :verysad:

Научно-практическое заседание в подвалах О'Шато.

https://picasaweb.google.com/1008725...eat=directlink

В ходе заседания выяснилось, что иное Крема получше Шампаня будет, а стоит в три раза дешевле.

Мы в восхищении!:sm:

Я рад, что вас попустило. Тема, действительно, общепримиряющая и обьединяющая. Устрицы кто-то любит, кто-то - нет. А шампанское все иногда пьют. Кстати, пытался вчера применить полученные знания на практике и взять на встречу в ресторан Креман, а не Шампань в качестве апперитива. Не вышло. Не нашлось бутылочек по 0.375. Пришлось все-таки брать Шампань.

Хотел было выложить новый фотоотчет, но передумал. Хватит с меня этого мазохизма. Буду выкладывать там, где люди не впадают в истерику при слове "устрицы". Я исходил из предпосылки, что общаюсь с современными цивилизованными людьми. Но Наталье Тимофеевой удалось меня переубедить. Я долго не сдавался, но сейчас признаю, в ряде случаев это не так. Некоторые себя таковыми не считают. Я же, в свою очередь, не готов по примеру Айседоры Дункан "обедать в кабинете, а кроликов резать в ванной." Те, кого травмировали мои фотоотчеты, возрадуйтесь! Тема закрыта. Отчетов больше не будет. Спасибо за внимание!

А йа-таки Вами восхищена! Жаль, что Вы нас оставляете :":

Но тема устриц не раскрыта!

Дополнение.

Основу мирового производства составляют устрицы, выращенные в США, на втором месте – в Японии, затем – в Южной Корее. Франция занимает лишь четвертое место, но лучшими считаются именно французские устрицы. Различают плоских и глубоких устриц.

Знатоки предпочитают плоских устриц – это аборигены французских вод. Они обитают на отмелях по всему побережью Атлантического океана и Средиземного моря. Этот вид включает в себя четыре разновидности, отличающиеся по своим качествам и по цене:

Белон (имя было дано ей от деревушки со схожим названием, но сейчас оно относится ко всем устрицам провинции Бретань): обитает глубоко под водой на севере Бретани, имеет серовато-белый окрас и ярко выраженный запах йода. Некоторые находят в ее вкусе оттенки лесных орехов. Есть также Белон калибра «лошадиное копыто» – это устрицы-переростки, чей размер значительно больше стандартного.

Бузиг – устрицы Средиземноморья, круглые, иногда крупные, с пряным насыщенным морским ароматом, солоноватые.

Граветт – разводят в бассейне Аркашона, почти ничем не примечательные, маленькие, но мясистые устрицы с зеленовато-желтым панцирем, несоленые.

Марен (Олерон) – самые выдающиеся представители в своем роде, их поставляют из французской провинции Шаранта, у них круглые раковины и зеленоватое мясо. Своим ярким цветом и нежным вкусом устрицы марен обязаны микроскопической водоросли, которая водится в богатой планктоном воде района Марен-Олерон.

Глубокие устрицы родом из Тихого океана, впервые завезены в Европу из Японии в 1970 году. Тогда они были предложены в качестве альтернативы пораженной эпидемией португальской устрицы. Их подразделяют на «изысканные» (fines) и «особенные (speciales) в зависимости от соотношения общего объема устрицы к той массе, которая приходится на мясо и на сок (коэффициент соотношения у «изысканных» должен быть между 6,5 и 9, а у «особенных» – превышать 9). Устрицы «изысканные» культивируются в специальных садках (клерах – claires) в течение двух месяцев в концентрации 20 штук на квадратный метр. Устрицы «особенные» выращивают тем же способом шесть месяцев в соотношении пять устриц на квадратный метр. После такой процедуры устрицы сильно поднимаются в цене и соответственно называются «Фин де Клер» и «Специаль де Клер».

У плоских устриц размер обозначается нулями, самый большой – четыре нуля. У глубоких устриц калибровка идет по номерам, самый большой размер – первый.

Мужчины знали чудесную силу устриц с древнейших времен. Кельты и греки (эти даже выращивали устриц в домашних условиях), а также римляне употребляли их в больших количествах. В средневековье устриц продавали в раковинах и без них, – это делалось, чтобы ускорить их транспортировку в Париж. Личный врач Людовика XIV постановил, что устрицы следует варить или жарить на огне прямо в раковинах. До 19 века запасы устриц казались неистощимыми. Особенным спросом пользовались остендские устрицы. Мопассан так описал их: «маленькие и пузатые, как будто ушки, торчащие из раковин, и тающие во рту, словно соленые сладости».

Сегодня устриц культивируют, сохраняя их нормативное количество в живой природе и, что более важно, следя за экологией культивационной среды. Искусственно культивируемые устрицы, достигая определенного размера, переводятся на откорм в природные резервуары (фермы), специально обустроенные в этих целях на реках, где пресная вода смешивается с морской, что вызывает активный рост устричного мяса. Период выращивания длится от трех до четырех лет. По мере того как устрица растет, она нуждается в большем пространстве, ее защищают от негативных факторов окружающей среды и природных врагов: скатов, береговичков, крабов, морских звезд, осьминогов и пр.

Прежние поколения употребляли устриц только в месяцы, которые содержат в названии букву «р» (т.е., с сентября по апрель). Это неслучайно: летом моллюски размножаются. Их обычно прозрачное тело становится мутно-белым, «молочным», более жирным, и, соответственно, меняется вкус устрицы. Но современные методы культивации устриц позволяют употреблять их круглый год. Спрос наиболее высок осенью и до конца весны, но пиковое потребление приходится на Рождество и Новый Год. Цена зависит от происхождения, качества и периода размножения: плоские устрицы (менее распространенные) и глубокие «Специаль» с более длительным периодом откорма – дороже обычных устриц.

Устрицы должны быть живыми с закрытыми раковинами, в противном случае их есть нельзя. Раковина должна быть плотно закрыта; если в ней есть хотя бы крохотная щель, значит, устрица испорчена. Еще один признак свежести – увесистость: устрица должна ощущаться довольно тяжелой на вес из-за присутствия в ней воды. Устрицы нельзя открывать до последней минуты. Удостовериться, жива ли устрица, можно лишь раздвинув створки специальным устричным ножом. Левую руку оборачивают плотной салфеткой и крепко удерживают раковину, лежащую на блюде плоской створкой вверх. Лезвие ножа с силой, но аккуратно вводят в место соединения створок, поворачивают нож, как рычаг, пока не послышится щелчок, проводят лезвием по центру устрицы с плоской стороны раковины и так подрезают верхнюю мышцу, запирающую створки. Осторожно, не переворачивая, открывают раковину. Как только устрица откроется, необходимо коснуться края ее мантии, где едва различима темноватая линия ресничек: если ее тело дрогнет, значит, устрица жива; если останется неподвижным – мертва, и хотя еще не испортилась, лучше не рисковать и в пищу ее не употреблять. После вскрытия раковины удаляют ножом кусочки перламутра, если они попали внутрь. Ни в коем случае не промывают моллюска водой – сок устрицы не менее важен. Аккуратно выкладывают створки на блюдо с колотым льдом.

В настоящее время устриц едят живыми и сырыми, обильно сбрызгивая соком лимона, закусывая ржаным хлебом со сливочным маслом или луком-шалот, содержащим уксус, и перцем. Однако их также можно: жарить, использовать в горячих и холодных блюдах; варить, потом охлаждать и подавать с различными соусами; консервировать, готовить на гриле; а можно делать из них оладьи или даже варить супы и консоме. Американская традиция применяет устриц в супах, соусах и в т.н. «ангелочках-наездниках» (angels on horseback). Французская традиция провинции Аркашон предписывает подавать устрицы с маленькой горячей колбаской – крепинет, ржаным хлебом и местным белым вином L’Entre-Deux-Mers.

Устрицы продаются дюжиной, полудюжиной или в упаковке производителя; иногда их продают на вес. Потреблять в пищу устриц нужно максимально быстро после приобретения, но можно и хранить либо в оригинальной упаковке, либо завернутыми в морские водоросли или в сырую ткань, в погребе или в холодильнике при температуре 0 – 8 градусов.

Устрицы имеют низкий процент жирности (1% липидов). Являясь хорошим источником протеинов, они богаты минералами и витаминами.

Лучше всего с нежным вкусом устриц сочетаются белые сухие вина: «Мюскаде» (Muscade), «Шабли» (Chablis), «Мерсье» (Mercier), «Монраше» (Montrachet), шампанское брют.

Рецепт «Ангелочки-наездники». Извлечь из раковин несколько изысканных полных устриц, поперчить их, используя белый перец, и обернуть в тонко нарезанный бекон; далее насадить на гриль и жарить две минуты; подавать на кусочках горячего тоста.

Рецепт «Устрицы в корзиночках». Подрумяньте устрицы в собственном соку, осушите их, отделите усики и охладите; далее смажьте их майонезом для заливного мяса, посыпьте трюфелями, положите сверху кусочек лангуста и все покройте желе; подавайте в корзиночках, выпеченных из слепого теста; идеально подходит к русскому салату или рыбному муссу.

По материалам гастрономического справочника Larousse
и книги С. Чернова «Рецепты лучших шеф-поваров»,
перевод и редакция – Юшин Дмитрий



Устрица - это съедобный двустворчатый морской моллюск, многие виды которого пригодны в пищу. Обитают главным образом в тропических морях. Основу мирового производства составляют устрицы, выращенные в США, на втором месте – в Японии, затем – в Южной Корее. Франция занимает лишь четвертое место, но лучшими считаются именно французские устрицы. Человечество хорошо знакомо с двумя семействами устриц: это плоские (Flat Oysters) и глубокие (Deep Oysters).

Плоские устрицы – это аборигены французских вод, их предпочитают знатоки и гурманы. Они обитают на отмелях по всему побережью Атлантического океана и Средиземного моря. Этот вид включает в себя четыре разновидности, отличающиеся по своим качествам и по цене:


Марен Олерон – самые выдающиеся представители в своем роде, их поставляют из французской провинции Шаранта, у них круглые раковины и зеленоватое мясо. Своим ярким цветом и нежным вкусом устрицы марен обязаны микроскопической водоросли, которая водится в богатой планктоном воде района Марен-Олерон.

Белон - обитает глубоко под водой на севере Бретани, имеет серовато-белый окрас и ярко выраженный запах йода. Cчитается, что свое название они получили от деревушки на побережье, но сейчас это гордое имя носят почти все устрицы выращенные в провинции Бретань. Обладают замечательным "диким" морским привкусом.

Бузиг – устрицы Средиземноморья, круглые, иногда крупные, с пряным насыщенным морским ароматом, солоноватые.

Граветт – разводят в бассейне Аркашона, почти ничем не примечательные, маленькие, но мясистые устрицы с зеленовато-желтым панцирем, несоленые.

У плоских устриц размер обозначается нулями, самый большой – четыре нуля.

Глубокие устрицы родом из Тихого океана, впервые они были завезены в Европу из Японии в 1970 году и до недавнего времени экспортировались только из этой страны. «Deep Oysters» подразделяют на «изысканные» - fines и особенные -speciales в зависимости от соотношения общего объема устрицы к той массе, которая приходится на мясо и на сок (коэффициент соотношения у «изысканных» должен быть между 6,5 и 9, а у «особенных» – превышать 9). Вкус отборных устриц дополнительно доводят до совершенства, помещая в резервуар с чистой морской водой и специальными водорослями: изысканные - на месяц (при этом на один квадратный метр должно приходиться не более двадцати устриц), а особенные - как минимум на два месяца (причем не более десяти устриц на квадратный метр). После этой процедуры устрицы сильно поднимутся в цене и будут снабжаться дополнительным номером в зависимости от размера.

Фин де клер – выращиваются в специальных садках – «клерах». Находятся они там ровно месяц при плотности 20 моллюсков на один квадратный метр. Дополнительно эти устрицы подкормливают водорослями. Немного жирные с тонким, практически несоленым вкусом.

Специаль – эту устрицу выдерживают в «клерах» ровно 2 месяца при плотности 10 моллюсков на один квадратный метр. Более плотная и мясистая, чем фин де клер.


Голубая ракушка – эти устрицы выращенные особым способом. На втором и третьем году жизни их пересаживают в бассейны с голубой глиной – таким образом они обогащаются железом, медью, цинком, йодом, фосфором и витаминами.

Крез - доставляются с берегов Ирландии и Нормандии, они выращиваются в холодных водах Атлантического океана и поэтому отличаются более жирным и плотным мясом.

Бретань – устрицы выращенные на юге провинции Бретань. Настоящие гурманы их узнают по очень острому, слегка металлическому вкусу.

Белый жемчуг - устрица с изящной раковиной. Имеет сладковатый привкус и насыщенный йодированный запах.

У семейства "глубоких" калибровка идет по номерам, самый большой размер – первый.

Устрицы, как правило, поставляют в плетенках, перекладывая водорослями, чтобы им было достаточно воздуха и влаги. Только такой способ транспортировки сохраняет истинный вкус этих удивительных моллюсков. Створки устрицы должны быть плотно замкнуты, это признак того, что она жива. Если раковина приоткрыта, следует слегка постучать по створке, она должна с громким щелчком захлопнуться - это доказательство того, что устрица свежа и в отличном состоянии. Пустые раковины, с пролившимся соком и пересохшей устрицей, можно отличить от полных по звуку, постучав по створке.

В мясе устриц содержится совсем мало жира, зато много белка, углеводов гликогена, минеральных веществ (железа, меди, кальция, йода, фосфора), а также витаминов B 1, B 2 и PP. Даже если на первый взгляд блестящее мясо кажется жирным, не верьте своим глазам! Устрицы блестят из-за большого количества глюкозы, а калорий в них не больше шести десятков на сто грамм.


Что же нужно знать об устрицах, делая заказ в ресторане? В природе существуют всего 2 рода устриц: европейские (Ostrea) и тихоокеанские (Crassostrea). А великое устричное многообразие образуют виды, которых насчитывается около 50. Европейских устриц, как правило, именуют в честь местности, где они были выращены- belons, gravettes, marennes и т.д. Тихоокеанских - по технологии выращивания - fine de сlaire и speciales de сlaire .Те устрицы, что живут в более прохладных водах, вкуснее, мясо их более нежное и сочное. Иностранцы, как правило, заказывают устриц средних размеров (они нежнее), русские - крупных (они солиднее).

В классическом варианте к устрицам подают только домашний ржаной хлеб с маслом, свежемолотый черный перец и ломтики лимона. Традиционный способ употребления заключается в следующем: раковину берут в левую руку, тело моллюска отделяют от жгутика (мускула, расположенного посреди раковин), добавляют совсем чуть-чуть перца и пару капель лимонного сока и выпивают устрицу с углубленной стороны створки. Но не проглатывают сразу, а наслаждаются ее соком, слегка пережевывая мясо.

Хотя устрицы давно перестали быть экзотикой, многие по-прежнему не решаются к ним подступиться. Можно начать с устриц, подвергнутых термической и иной обработке. Тем более что в последнее время явно прослеживается тенденция все-таки готовить устрицы: в ресторанах устрицы запекают, фаршируют, приправляют соусом табаско, соусом винегрет, приправляют душицей или шафраном, коптят, жарят на гриле, добавляют в супы и салаты.


Наступление осеннего сезона приносит с собой в Москву, пожалуй, одно из самых приятных событий – праздник для гурманов. Столичные рестораны открывают устричные фестивали.

Баловать себя устрицами - занятие благородное и аристократическое. Во всем мире устрицы стоят в одном ряду с трюфелями и считаются наиболее изысканным блюдом. Еще Пушкин писал в «Онегине»: «Летит обжорливая младость глотать из раковин морских затворниц жирных и живых, слегка обрызнутых лимоном». Даже в старинных сонниках существовали следующие указания: устрицы во сне свидетельствуют, что вы любите себя и потакаете всем своим желаниях. И уж не счесть любителей устриц среди знаменитых персон. Больше всего их, конечно, во Франции. Без ума от деликатесных моллюсков Пьер Ришар, а Жерар Депардье настолько большой их поклонник, что открыл свой собственный ресторан, специализирующийся исключительно на устрицах и блюдах из рыбы.

Устрицы (Ostrea) – семейство двустворчатых моллюсков.

Раковина устрицевых состоит из более крупной выпуклой створки, которая является приросшей к различным подводным предметам, и меньшей более плоской и тонкой свободной створки, образующей род крышки.

К обеим створкам раковины прилегает мантия. На внутренней поверхности створок раковины заметны отпечатки - места прикрепления одного замыкательного мускула, при помощи которого обе створки сближаются между собой.

Величина устриц различна от 5 до 15 сантиметров; особи некоторых видов вырастают до 45 сантиметров.

Устрицы ведут неподвижно прикрепленный образ жизни. Жабры устриц состоят с каждой стороны тела из 2 тонких пластинок, усаженных (так же как и мантия) мерцательными волосками, поддерживающими непрерывный ток воды вокруг тела животного.

Благодаря действию всех этих мерцательных волосков, устрица постоянно получает свежую воду, богатую кислородом, а также и различные пищевые частицы, взвешенные в морской воде как мертвые, так и живые, состоящие из одноклеточных животных и растений (инфузории, водоросли), коловраток, мелких личинок различных морских животных (кишечнополостных, червей, моллюсков и т. д.).

Большинство видов устриц являются гермафродитами: в их половой железе образуются как яйца, так и сперматозоиды, но развитие этих продуктов совершается разновременно. Количество развивающихся яиц бывает чрезвычайно велико и может доходить у старых (5-7 летних) устриц до 1 миллиона.

Некоторые виды устриц откладывают яйца в воду, где происходит оплодотворение; у других видов яйца оплодотворяются и развиваются в личинку внутри раковины, между мантией и жабрами.

Рост устриц идет медленно, и в конце первого года они достигают длины всего 3 см.
Большинство видов устриц распространено в тропических и субтропических морях. В умеренных водах устрицы встречаются лишь там, где летом температура воды достигает 16 градусов, что необходимо для размножения. Устрицы обитают в приливно-отливной зоне и на прибрежных мелководьях, однако некоторые виды встречаются на глубине до 60 метров. Ряд видов устриц может образовывать сплошные поселения - устричные банки. Многие устрицы могут выносить сильное опреснение.

Главные враги устриц - некоторые виды морских звёзд, брюхоногих моллюсков, сверлящие губки-клионы.

Некоторые виды устриц имеют промысловое значение, употребляются в пищу сырыми (живыми) и консервированными. В странах Европы, в США, Японии и некоторых других устриц разводят искусственно.

Тип: МОЛЛЮСКИ

Устрица

Устрицы известны человеку уже не одно десятилетие, о чем свидетельствуют многочисленные находки их раковин в "кухонных кучах", оставленных людьми, жившими в каменном веке на берегах Черного и Балтийского морей. Упоминание о промысле устриц имеется еще у Плиния (за 150 лет до н. э.).

Насчитывается около 50 видов устриц. Почти все они тешюводны, лишь отдельные виды проникают на север до 66° северной широты. Живут они как поодиночке, так и колониями, обычно на жестких грунтах — камнях, скалах или на смешанных песчано-каменистых грунтах на глубинах от 1 до 50—70 м. Принято различать береговые поселения и устричные банки. Поселения иной раз могут простираться на 300—400 м от берега, как, например, в Японском море. Устричные банки иногда находятся и на большем отдалении от берега. На поселениях и банках устрицы иногда живут очень плотно, тогда их раковины часто стоят вертикально, брюшным краем вверх; порой они срастаются вместе по несколько штук. Во время сильных отливов колонии ракушек иногда обнажаются, поэтому многие виды обладают способностью переживать длительное осушение. Так, виргинская устрица (Crassostrea virginica) выдерживает без воды до 10 недель, не теряя жизнеспособности.

Устрицы принадлежат к числу двустворчатых моллюсков, у которых створки разной величины. Они прирастают к субстрату левой, нижней выпуклой створкой. Правая или верхняя створка плоская, она закрывает нижнюю словно крышка. К сожалению, в наши дни устрицы встречаются в дикой природе все реже.

Из-за вкусного мяса устрицы уже много сотен лет появляются на столе у людей. Один из основных промысловых видов — съедобная устрица (Ostrea edulis), обычная у берегов Европы, в том числе в Средиземном и Черном морях. Этот вид подразделяется на множество местных рас: адриатичес-кую устрицу (О. adriatica), скальную (О. sublamel-losa), черноморскую (О. taurica), у Атлантического побережья Франции промышляют также португальскую устрицу (Crassostrea angulata). У берегов Японии встречается несколько видов, из которых промышляют и разводят гигантскую устрицу (Crassostrea gigas), японскую (С. nip-ропа), пластинчатую устрицу (С. denselamettosa). В результате многовекового бесконтрольного промысла запасы устриц во многих местах оказались подорванными, и уже в середине XIX века возник вопрос о необходимости регулировать сбор ракушек и об искусственном разведении. Однако в Японии культура устриц возникла значительно раньше — еще в XVII веке.

Первый этап разведения устриц — сбор молоди (спата) на коллекторы, выставляемые на устричных банках в период размножения этих животных. Эти коллекторы оставляют на месте в течение нескольких месяцев, а затем слегка подросшую молодь переносят в затянутые сеткой рамы, которые стоят на столбиках на высоте 25—30 см над уровнем дна. В хорошо организованных устричных хозяйствах парки для разведения ракушек ограждаются от волн цементированным валом и разделены на ряды бассейнов. В таких парках устриц выращивают в течение 2 лет до размера 5 см, после чего их переводят в выростные бассейны, где их подкармливают разведенной солью и водорослями хлореллы, за счет чего продолжается дальнейший рост устриц.
Европейская устрица


Съедобная устрица (Ostrea edulis)Величина Диаметр до 10 см, реже до 15 см
Признаки Створки плоские и неправильноокруглые; поверхность с заметными неравномерными кольцами роста часто бывает заросшей водорослями; цвет снаружи грязно-серый, изнутри молочно-белый
Питание Фильтрует воду, отцеживая плавающие в ней планктонные водоросли
Размножение Устрицы — гермафродиты и попеременно бывают особями то мужского, то женского пола; яйца оплодотворяются внутри раковины, а затем выталкиваются в воду; потом из них развиваются сначала плавающие личинки, а затем молодые устрицы, прикрепляющиеся к субстрату
Места обитания Обитают от уреза воды до глубины 60 м на скалах и жестком морском грунте; Северное море, Атлантический океан и Средиземное море.

Mr. Belamor, Ваша фотокамера стоит 500 тугриков. Это позорная зеркалка для нищих и лохов! Ваши обеды стоят гораздо дороже!!! Нормальная обувь и китайские джинсы, как это все понимать???

Да не волнуйтесь Вы так, уважаемый хроник! Примите синюю таблеточку, успокойтесь и продолжайте вести свои дневники сумасшествия...
"Шарк-шарк-шарк..." :ku-ku:

Это вы здорово подметили :) Качество, действительно, выше, чем у многих зеркалок. Весь фокус в том, что это не зеркалка, а компакт с байонетом micro four thirds. Чудо японских технологий. У меня украли предыдущую модель и я в этом году купил новую. Она еще компактнее. Про 500 тугриков - в точку. Но это не камера столько стоит, а мой любимый объектив к ней, которым сняты все фотографии.

И тут в самую точку! Это знаменитый Levi's 501. Именно эту конкретную модель 501-х производят только в US и она не экспортируется. Поэтому, если вы видите что-то похожее в магазинах за пределами US, то это, действительно, китайские подделки. Все мои джинсы куплены в US.

По поводу "нормальности" обуви. В принципе да, это модельная обувь от известного бренда. Но именно эта модель - специальный походный вариант. Там какая-то высокотехнологичная подошва Nike, которая ничего не весит, но создает впечатление, что ты обут в кроссовки.

Что-то не похоже на Levi's 501. Штанины слишком широкие, https://lh5.googleusercontent.com/-Q...2/P1030301.JPGВы в них как подстреленный воробей: либо Вы купили не свой размер, либо это не Levi's. Настоящие Levi's 501 должны быть сужены к низу.
Кстати, насчет экспорта - опять свистите. Levi's 501 экспортируется, иначе какой смысл вообще выпускать повседневные штаны, если их нельзя экспортировать и продавать по всему миру - никакого.
Да и стоят они довольно недорого - от силы 40 тире 50 бакинских рублей, то есть долларов, в общем, не дороже 2000 российских денег.
Обычные дешевые штаны для работы на даче - носите в любую погоду. Но ваши-то наверно еще дешевле.

Хотелось бы еще на этот счет отдельно ответить. Я люблю качественные и стильные вещи. Я доверяю брендам, которые держат марку не один десяток лет. Я ими пользуюсь в практических целях. Не думаю, более того, уверен, что не вещи делают человека, как вы выражаетесь, "лохом". Я бы не додумался кого-то оценивать по вещам. А для вас, я так понимаю, это имеет принципиальное значение?

Смешные вы, как дети :) То я не настоящий, то штаны у меня не настоящие. Ладно бы, хоть что-нибудь понимали в предмете обсуждения.

Вы сперва изучите теорию. Как разберетесь, что 501 это не номер выкройки, возвращайтесь раздевать меня с новыми силами.

Давненько уже до моего нижнего белья не добирались...

Да что там понимать. Китайские брюки за три юаня.

Вообще-то о джинсах был разговор, а не о вашем тщедушном тельце, на которое Вы их надели.

А Вы, оказывается, рабочие штаны вместо нижнего белья носите. Оригинально.

Levi’s 501 – классика, стандартная высота сидения, на болтах, прямой крой , небольшое сужение в низу;

http://img-fotki.yandex.ru/get/4410/...82739_-1-L.jpg

http://www.americanjeans.com/images/stu2.jpg

Levi’s 751 — стандартный крой, завышенная талия, молния, прямой крой брючины;

Levi’s 507 — классика, стандартный крой под ботинки, стандартная высота сидения, молния,

Levi’s 763 — классика, стандартный крой под ботинки, стандартная высота сидения, молния, различие с 507 моделью в том, что карманы и линия талии находятся несколько ниже;

Levi’s 752 — стандартная модель, брючина прямой формы, верхний блок квадратной формы, заниженная (по сравнению с 751 моделью) талия, молния. Отличие от 751 – более широкий пояс и шлевки, более низкая арочная строчка, более широкий кармашек для часов, задняя кокетка чуть шире;

Levi’s 758 — свободный крой, «на болтах», стандартная посадка , верхний блок немного скруглен,

Levi’s 506 — стандартная модель, прямой крой , верхний блок квадратной формы , стандартная высота сидения , молния,

Levi’s 511 — стандартный узкий крой, низкая передняя посадка на талии , молния,

Levi’s 512 — стандартная посадка , «на болтах», брючина немного расширяется к низу за счет внутреннего шва;

Levi’s 504 — квадратный сужающийся крой, заниженная посадка на талии, сужающийся к низу крой брючины, гульфик на молнии,

Levi’s 503 — свободный крой, верхний блок квадратной формы, чуть сужающийся к низу крой брючины, сзади хлястик, молния, низкая посадка на талии.

http://www.americanjeans.com/

Я не совсем понимаю, зачем вы мне это пишете. Это же вы на фотографии не можете 501-й Levi's распознать, а не я. Изучайте, если интересно. Мне это зачем?

Да, хоть за два. Говорите, что хотите. С какой стати, вообще, меня это должно волновать?

А я и не Вам пишу. Предыдущий мой пост, обратите внимание, не содержит ваших цитат и является самостоятельным информативным постом, доступным для всех читателей форума. Вы-то тут при чем? Я о Вас уже забыл, как о никчемном истеричном персонаже, который постоянно пытается одурачить читателей, но у него ничего не получается :p

Понял. Продолжайте. Не буду вам мешать.

Я даже придумал как вам помочь. Если уж вы решили вывести на чистую воду "неправильные штаны" этого "никчемного истеричного персонажа", к чему все эти сомнительные теории? Ведь достаточно просто попросить его надеть эти джинсы и сфотографировать их целиком.

Давайте-ка лучше Вы нам ещё расскажете, как эксклюзивные устрицы бороздят побережье северной Франции.

...Я прошел мимо лицея Генриха IV, мимо старинной церкви Сент-Этьен-дю-Мон, пересек открытую всем ветрам площадь Пантеона, ища укрытия, свернул направо, вышел на подветренную сторону бульвара Сен-Мишель и, пройдя мимо Клюни бульваром Сен-Жермен, добрался до кафе на площади Сен-Мишель, которое я хорошо знал.
Это было приятное кафе - уютное, чистое и теплое. Я повесил свой старый дождевик на вешалку, чтобы он просох, положил видавшую виды фетровую шляпу на полку поверх вешалки и заказал cafe au lait2. Официант принес кофе, я достал из кармана пиджака блокнот и карандаш и принялся писать. Я писал о том, как было у нас в Мичигане, и поскольку день был очень холодный, ветреный и неуютный, он получился таким же в рассказе. Я уже не раз встречал позднюю осень - ребенком, подростком, мужающим юношей, и пишется о ней в разных местах по-разному: в одном месте лучше, в другом - хуже. Это как пересадка на новую почву, думал я, и людям она так же необходима, как и растениям. В рассказе охотники пили, и я тоже почувствовал жажду и заказал ром «сент-джеймс». Он показался мне необыкновенно вкусным в этот холодный день, и, продолжая писать, я почувствовал, как отличный ром Мартиники согревает мне тело и душу.
В кафе вошла девушка и села за столик у окна. Она была очень хороша, ее свежее лицо сияло, словно только что отчеканенная монета, если монеты можно чеканить из мягкой, освеженной дождем кожи, а ее черные, как вороново крыло, волосы закрывали часть щеки.
Я посмотрел на нее, и меня охватило беспокойство и волнение. Мне захотелось описать ее в этом рассказе или в каком-нибудь другом, но она села так, чтобы ей было удобно наблюдать за улицей и входом в кафе, и я понял, что она кого-то ждет. Я снова начал писать.
Рассказ писался сам собой, и я с трудом поспевал за ним. Я заказал еще рому и каждый раз поглядывал на девушку, когда поднимал голову или точил карандаш точилкой, из которой на блюдце рядом с рюмкой ложились тонкими колечками деревянные стружки.
«Я увидел тебя, красавица, и теперь ты принадлежишь мне, кого бы ты ни ждала, даже если я никогда тебя больше не увижу, - думал я. - Ты принадлежишь мне, и весь Париж принадлежит мне, а я принадлежу этому блокноту и карандашу».

Потом я снова начал писать и так увлекся, что забыл обо всем. Теперь уже рассказ не писался сам собой, теперь его писал я, не поднимая головы, забыв о времени, не думая о том, где я нахожусь, и мне уже было не до рома «сент-джеймс». Мне надоел ром, хотя о нем я не думал. Наконец рассказ был закончен, и я почувствовал, что очень устал. Я перечитал последний абзац и поднял голову, ища глазами девушку, но она уже ушла. «Надеюсь, она ушла с хорошим человеком», - подумал я. И все же мне стало грустно.
Я закрыл блокнот с рассказом, положил его во внутренний карман и попросил официанта принести дюжину portugaises3 и полграфина сухого белого вина. Закончив рассказ, я всегда чувствовал себя опустошенным, мне бывало грустно и радостно, как после близости с женщиной, и я был уверен, что рассказ получился очень хороший, но насколько хороший - это я мог узнать, только перечитав его на следующий день.

Я ел устрицы, сильно отдававшие морем, холодное белое вино смывало легкий металлический привкус, и тогда оставался только вкус моря и ощущение сочной массы во рту; и глотал холодный сок из каждой раковины, запивая его терпким вином, и у меня исчезло это ощущение опустошенности, и я почувствовал себя счастливым и начал строить планы.
("Праздник, который всегда с тобой" Э.Хемингуэй)

Странные мы люди... Можем восхищаться описаниями ресторанов, кафе, улиц, вкуса устриц классика мировой литературы и готовы шапками закидать человека, описывающего нам почти то же самое, классиком не являющегося. Почему так?

А как же неправильные штаны? Ведь этот "никчемный истеричный" гад там наверняка сидит сейчас и в очередной раз потешается, что вы себя на посмешище выставили. Мало того, что копаетесь в чужом белье, так еще и ничего в этом белье не смыслите.

С другой стороны, если это помогает вам побороть свой комплекс неполноценности и вы этим гаденьким способом самоутверждаетесь за мой счет, я не против. Почувствуйте себя полноценным. Возможно тогда вы сможете общаться на равных, с позиций собственного достоинства и уважения к собеседнику, даже если собеседник от вас чем-то отличается.

Насколько я могу судить, у некоторых людей (преимущественно живущих в России) понятие о собственном достоинстве несколько искажено. Им почему-то кажется, что их собственное достоинство зависит от других людей. Это не так. Ваше достоинство не зависит от вашего материального положения и от мнения других людей о вас. Это ваше мнение о самом себе. Нужно уважать себя в первую очередь. Тогда у вас получится разговор на равных с другими уважающими себя людьми. А если вы готовы выставлять себя на посмешище завистливым тявканьем и демонстрацией своих комплексов, о каком собственном достоинстве может идти речь?

Вы отвлекаетесь от вами же заданной темы. Давайте-ка поподробней о червяках в сыре, лягушках и прочей заморской (прошу прощения) снеди.

Вызывает антирес
Ваш питательный процесс:
Как вы там едите устриц --
С кожурою али без?.

Так почем устрицы для народа?

Это место есть в моем фотоотчете о Париже.

P.S. Но теперь мне страшно за старину Хеммингуэя. Полный букет преступлений. Париж, устрицы, "себаритство". Сейчас окажется, что у него штаны ненастоящие...

Что невесел, Amor Bel?
Али устриц переел? smilies

Я думаю, он бы это пережил...