|
|
06.02.2011, 23:37 | #1 |
Дважды герой писательского труда
Регистрация: 25.01.2009
Сообщений: 7,229
|
Лично я предпочитаю закрытые на зиму домашние компоты - яблочный, вишневый, абрикосовый. Если компот получился концентрированный - его всегда можно разбавить питьевой очищенной водой.
А так - очень хороший продукт - ну, например, лидер на рынке морсов - бренд "Чудо-Ягода" производства Компании «Вимм-Билль-Данн». Ягодные сборы из клюквы, ежевики, голубики и черники, брусничный и земляничный морсы. Очень рекомендую.
__________________
Алисофрения - тяжелое заболевание, связанное с поражением мозга, стыда и совести. Как неудачная реприза, Как моль, изъевшая сукно, Так и на форуме Алиса - насквозь унылое говно. |
07.02.2011, 00:39 | #2 |
Guest
Сообщений: n/a
|
У нас продается такой морс. Вкусный. Но я предпочитаю минеральную воду без газа. Иногда добавляю туда свежевыжатый сок или ломтик лимона.
А вот про компоты, как ни странно, мы здесь забыли, хотя можно их варить круглый год из свежих фруктов (нет надобности консервировать). Жаль, ягод у нас нет, кроме клубники Продается, правда, мороженная, но это совсем не то... |
07.02.2011, 00:45 | #3 |
Дважды герой писательского труда
Регистрация: 25.01.2009
Сообщений: 7,229
|
Кстати. Ягода сохраняет свои лучшие качества в замороженном виде - только при быстрой заморозке.
Если заморозка медленная - оттаявшую ягоду невозможно есть - она буквально разваливается и теряет свои лучшие пищевые и вкусовые качества. Медленная заморозка разрывает клетки тканей абсолютно всех свежих продуктов, как растительного, так и животного происхождения.
__________________
Алисофрения - тяжелое заболевание, связанное с поражением мозга, стыда и совести. Как неудачная реприза, Как моль, изъевшая сукно, Так и на форуме Алиса - насквозь унылое говно. |
07.02.2011, 13:10 | #4 |
Дважды герой писательского труда
Регистрация: 25.01.2009
Сообщений: 7,229
|
Вот поэтому строганина (свежезамороженная рыба) подаётся к столу в сыром замороженном виде. Нарезается стружкой небольшими ломтиками, во избежание преждевременного размораживания.
__________________
Алисофрения - тяжелое заболевание, связанное с поражением мозга, стыда и совести. Как неудачная реприза, Как моль, изъевшая сукно, Так и на форуме Алиса - насквозь унылое говно. |
07.02.2011, 19:28 | #5 |
Я здесь давно и надолго
Регистрация: 09.07.2010
Сообщений: 372
|
|
07.02.2011, 21:37 | #6 |
Дважды герой писательского труда
Регистрация: 25.01.2009
Сообщений: 7,229
|
Это очень интересный вопрос.
Ну, собственно, дело было так. Американский предприниматель и недоучившийся биолог Кларенс Бёрдсай в 1912 году отправился на полуостров Лабрадор. Там он планировал заняться скупкой мехов у эскимосов. Однажды зимой он ловил рыбу в проруби. День был очень морозный - 43 градуса по Цельсию. Бердсай ранее видел, как рыбаки-эскимосы выкладывали только что пойманную рыбу на лед, а арктический ветер за несколько минут замораживал ее. Такую рыбу эскимосы могли хранить несколько месяцев. При этом вкусовые и питательные качества отлично сохранялись. И вот он решил проделать тоже самое. Бердсай повторил этот способ, и больше всего его поразило то, что после приготовления замороженная рыба практически не отличалась от свежей. Идея увлекла американского предпринимателя. Вернувшись в 1917 году Нью-Йорк, он начал экспериментировать со способами заморозки и адаптировал эту технологию для коммерческого использования. С помощью этого метода удалось сократить время замораживания продуктов питания с трех дней до нескольких минут. Бердсай купил на семь долларов льда, соленой воды и электровентилятор и экспериментально убедился: медленное замораживание приводит к образованию крупных кристаллов льда в продуктах, которые разрушают стенки клеток. Только быстрое замораживание сохраняет клеточную структуру органики. Впервые свежие замороженные продукты появились в магазинах США в 1930 году. Так родился способ быстрой заморозки свежих продуктов, иногда его называют шоковой заморозкой - Shock Freeze. Чем ниже температура и скорость замораживания (как правило, от 30 до 70 мин), тем лучшего качества замороженные продукты. Обычно для шоковой заморозки используются специальные камеры с нагнетанием холодного воздуха и температурой до - 35 градусов по Цельсию. Пример - шкафы быстрой заморозки Castel MAC Sagi IM101L В отличие от специального оборудования, бытовые морозильники замораживают продукты в течение суток, то есть 24-х часов - само собой это не может считаться быстрой заморозкой.
__________________
Алисофрения - тяжелое заболевание, связанное с поражением мозга, стыда и совести. Как неудачная реприза, Как моль, изъевшая сукно, Так и на форуме Алиса - насквозь унылое говно. |
07.02.2011, 21:49 | #7 |
Дважды герой писательского труда
Регистрация: 25.01.2009
Сообщений: 7,229
|
Хотя с другой стороны - мы можем покупать свежие замороженные продукты в магазинах и с таким же успехом хранить их у себя в бытовом морозильнике. Качество, я думаю, от этого не пострадает.
__________________
Алисофрения - тяжелое заболевание, связанное с поражением мозга, стыда и совести. Как неудачная реприза, Как моль, изъевшая сукно, Так и на форуме Алиса - насквозь унылое говно. |
07.02.2011, 22:03 | #8 |
Дважды герой писательского труда
Регистрация: 25.01.2009
Сообщений: 7,229
|
Между прочим, было время, когда лёд продавали, и за довольно большие деньги.
__________________
Алисофрения - тяжелое заболевание, связанное с поражением мозга, стыда и совести. Как неудачная реприза, Как моль, изъевшая сукно, Так и на форуме Алиса - насквозь унылое говно. |
Читайте на литературном форуме: |